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面條種類?

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面條種類?

發布日期:2019-04-13 作者: 點擊:

面條種類?以下就是湖北面條廠家分享的內容:


1、拉面,燴面,刀削面,貓耳面,炒面,鹵面,撈面,涼面,雜醬面,大刀面,夾心面,伊面,長壽面,蝌蚪面,疙瘩面,漿面條,糊涂面,糊湯面,芝麻葉面條,固墻手搟面,新疆拉條,蓋澆面,油浸面,熗鍋面,肉絲面,雞蛋面,饸絡面。


2、高筋粉,低筋粉,特精粉,特一粉,普通粉。做出來的東西筋度不一樣,亮度不一樣,口感不一樣。


3、面條不用發酵。


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4、會影響面條的口感和面條的成型 。


5、跟面粉的成分有關,主要是蛋白質,另外還有添加劑,因為它們可以改變面粉的結構。 


6、跟面的軟硬程度以及在空氣中失水程度有關。 


7、炒面用普通的機制硬面條,煮面用手搟的高筋面。炒面時,面硬不易粘連。煮面要求口感勁道爽滑。


8、雞蛋和的面過于勁道 。


9、取一根切斷,斷面顏色一致即為熟 。


10、勁道爽滑,鮮香適口,駐口留香,回味悠長。

本文網址:http://www.cabhpo.live/news/409.html

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